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jueves, septiembre 24, 2020

Superalimento: Semillas de lino, sus propiedades y en qué nos benefician

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Veamos sus orígenes. La linaza proviene de Linum usitatissimum, una planta tan versátil que se utiliza con fines nutricionales y medicinales, así como en las industrias textil y papelera.

Las semillas de lino , han empezado a utilizarse en los últimos años cada vez más dentro de mueslis y como complemento a yogures. El mundo de las semillas en la gastronomía, ha crecido en general, y las de lino, en particular.

Se dice que Carlomagno, en el s VIII, ya se dio cuenta de sus propiedades y obligaba a sus súbditos a comerlas para mantenerse saludables.

Son de lo que se llama, en estos días, un superalimento y además, muy fácil de incorporar a nuestra alimentación, porque se le puede añadir a cualquier comida prácticamente.

Propiedades de la semilla de lino

  • Tienen un alto contenido en fibra y ayudan con el estreñimiento, y a bajar de peso, además de ser diuréticas.
  • Acelera el tránsito intestinal.
  • Contiene vitaminas B,C y E, por lo que ayudan contra el estrés y la ansiedad, dándonos vitalidad.
  • Tiene propiedades antioxidantes y sirven para paliar los dolores del síndrome premenstrual.
  • También contiene mucílagos, que son una fibra beneficiosa que se encuentra en la capa externa de la semilla. Y actúa de laxante.
  • Tienen efecto saciante, por lo que ayuda contra la obesidad.
  • Regula la tensión arterial.

Propiedades nutricionales de la semilla de lino

Cantidad por 100 gramos

  • Calorías 534
  • Grasas totales 42 g
  • Ácidos grasos saturados 3.7 g
  • Poliinsaturados 29 g
  • Monoinsaturados 8 g
  • Colesterol 0 mg
  • Sodio 30 mg
  • Potasio 813 mg
  • Hidratos de carbono 29 g
  • Fibra alimentaria 27 g
  • Azúcares 1.6 g
  • Proteínas 18 g
  • Vitamina A 0 IU Vitamina C 0.6 mg
  • Calcio 255 mg Hierro 5.7 mg
  • Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0.5 mg
  • Vitamina B12 0 µg Magnesio 392 mg

Los beneficios de la linaza – Ácidos grasos Omega 3

Las semillas de lino, particularmente en su forma molida, son una gran fuente vegetariana del ácido graso esencial Omega 3, el ácido alfa-linolénico (ALA). Nuestros cuerpos no pueden producir ALA, por lo que es ‘esencial’ que los obtengamos de nuestra dieta. Estos ácidos grasos esenciales tienen propiedades antiinflamatorias, ofreciendo beneficios para la salud a un número de enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas, la diabetes y la artritis.

Semillas de lino para mejorar el colesterol

Al tener una gran cantidad de Omega 3 (ácido alfalinolénico en concreto), ayudan a reducir el colesterol y a cuidar nuestro corazón. Estudios de la Universidad de Cambridge, han demostrado la relación entre consumir estas semillas y la bajar los niveles de colesterol malo. El Omega, hace que alivien el dolor en enfermedades articulares y cuiden nuestra piel, así como regular los niveles de azúcar.

Los lignanos que contienen, le dan una función antiinflamatoria  y efectos anticancerígenos.

Uso de las semillas de lino

Se recomienda tomar unos 30 gramos al día  y si se consume molido, guardar en el congelador mientras se gasta, para que así se mantengan todas sus propiedades.

La mejor manera de consumirlas es poner dos cucharadas en un vaso con agua  por la noche y beber por la mañana el aceite resultante. Se ha incorporado tanto en la gastronomía, que ya se consume en pan, bizcochos, dulces… Al ser tan fácil de consumir y cada vez más accesible.

Uno de sus numerosos usos es cómo sustitutivo del huevo para cualquier plato. Ya que tienen poder gelificante. Por eso, podría servir para un bizcocho para intolerantes o unas galletas para veganos. Más que una receta, sería muy útil aprender a cómo sustituirlas por un huevo. Aquí la manera:

Ingredientes

  • Una cucharadita de semillas de lino
  • 100 ml de agua

Preparación

  • Primero, calentar el agua hasta que llegue a hervir y después, añadirle las semillas.
  • Dejar reposar la mezcla hasta que enfríe

Más o menos en un cuarto de hora, ya se habrá hecho gel y se podrá utilizar esa cantidad exactamente igual que un huevo.

Dónde comprar semillas de lino

Se obtenía en herbolarios pero ahora en cualquier supermercado ya podemos encontrarlo incorporado en muchos alimentos o sólo en paquetes. Se recomienda que se conserven en envases opacos, para que la luz no les afecte de manera que cambien sus propiedades.

Lo más importante en relación con estas semillas, es como hemos mencionado anteriormente, que  son fáciles de consumir, que se le pueden añadir a cualquier cosa que comamos, y que tienen decenas de beneficios para nuestra salud. Gracias a la popularización que han adquirido y a las miles de recetas a las que se ha hecho común añadirle linaza, cada vez es más fácil de encontrar en cualquier tienda  para consumirlo de cualquier manera.

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